【速報】ハンバーガー日本一決定戦『Japan Burger Championship 2023』2日目第2試合は職人対決

2023.6.10 17:30

日本一のハンバーガーを決定する大会『Japan Burger Championship 2023』が横浜・赤レンガ倉庫にて開催中。entaxでは、日本一をかけてしのぎを削る戦いを、1試合ごとにライブ感満載のレポート記事でお届けする。

■2日目第2試合

潮見Skippers’(東京・潮見)  VS  Burger BigBang PJ(埼玉)

2日目第2試合は、職人対決。

『潮見Skippers’』は人形町の名店「BROZERS’」で修行を積んだオーナー・東條正寿が、2017年にオープンした店舗。毎朝7時からパンをこねて作る自家製バンズに、塊肉から捌く自家製パティ、羅臼と利尻の昆布を使用したオニオンソースで構成される手作り100%のハンバーガー。

『潮見Skippers’』

『Burger BigBang PJ』は、最盛期は年商1.4億円だったという伝説の名店『Baker Bounce 三軒茶屋』の創設者・渡邊貴広が、新たな旅の舞台に選んだキッチンカー業態の店舗。

『Burger BigBang PJ』 

両店舗の戦いは、「世界のバーガーファンに食べさせたい究極のチーズバーガー」というテーマでスタート。

『潮見Skippers’』はカツオと昆布の合わせ出汁を使い、アメリカ産プライムビーフのひき肉とヒレの2層パティを挟んだ『潮見スキッパーズ that`s チーズバーガー』

『Burger BigBang PJ』はバンズに切り込みを入れチェダーとゴーダの2種類のチーズを差し込み、野菜にもチーズを散りばめた『ビッグバンチーズバーガー』を作り上げた

『潮見Skippers’』のシェフ・東條は「作るうえで協調性を大事にしました。サッカーとバスケにおいても“荒くれ者”の選手たちを一つにまとめ上げるのが勝つための一本の筋。半バーガーも上から下までいろんな“荒くれ者”の食材たちがいるので、これをまとめるには一本の筋がいるので、合わせ出汁を入れ込んで、トマトなどの食材にも出汁をくぐらせています」と話した。

『潮見Skippers’』ヘッドシェフ東條正寿

『Burger BigBang PJ』のヘッドシェフ・渡邊貴広は「世界に出しても恥ずかしくないチーズバーガーということで、どこから食べても“チーズバーガーを食べたなぁ”っていうハンバーガーになっています」とアピールした。

『Burger BigBang PJ』ヘッドシェフ渡邊貴広

審査基準には味、見た目、調理の正確さの3項目があり、各審査員のスコア(10点満点)の平均点が獲得点数となる。点数は『潮見Skippers’』が8.83ポイントをマークし、『Burger BigBang PJ』は今大会初の9点台となる9.10ポイントを獲得。全12チームで1位に『Burger BigBang PJ』が、2位に『潮見Skippers’』が躍り出るハイレベルな一戦となった。

審査員を務めたハンバーガー女子のエリさんは「本当に職人同士のぶつかり合いで、見ていて繊細な技術というか、すごく緻密な作業を重ねられていて、奥行きがある味になっていたと思います」とコメントした。

ハンバーガー女子 エリ

『Japan Burger Championship 2023』
今年2回目の開催となる日本一のハンバーガーを決める大会。全12店舗でハンバーガーの完成度を競い、優勝チームは、世界大会『World Food Championships』内の『World Burger Championship』ハンバーガー部門に日本代表として挑戦。会場では、大会出場店舗のハンバーガーを食べることができるほか、コラボグッズや人気アパレルなどの物販やドリンクも販売する。

<期間>
2023年6月9日(金)~11日(日)※雨天決行(荒天候時は中止)
6月9日・10日  11:00~20:00(閉場21:00)
6月11日     11:00~17:00(閉場18:00)
<場所>
横浜赤レンガ倉庫 (神奈川県横浜市中区新港1-1)
<入場料>
無料(※飲食は有料となります。)
<販売店舗>
ハンバーガー、フライドポテト、ビールなど計22店舗
<URL >
公式HPはこちら
<Instagram>
公式Instagram (@jburger_2023

写真:©entax

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